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Grundlagen:
Koscheres
Essen
Eliahu Avichails Einführung in die Grundlagen des jüdischen
Glaubens und Gesetzes...
[Körper,
Geist und Ernährung]
Milch & Hering
Jewish Foodshops
in New York
Nirgendwo auf der Welt leben so
viele Juden zusammen wie in New York, und so findet man in dieser Stadt
einen ungewöhnlichen Reichtum jüdischen Lebens unterschiedlichster
geographischer Herkunft und religiöser Ausprägung...
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Kurzmeldungen:
Essen und Trinken
Reinstes aus Schleswig-Holstein:
Deutschlands erste
koschere Milch
Rellingens Idylle nimmt Besucher schnell ein: Die
kleine Gemeinde in Schleswig-Holstein liegt nicht mal 20 Kilometer von der
Großstadt Hamburg entfernt. Doch für die Landwirtschaft bietet sie mit ihren
weiten Feldern an dem kleinen Fluss Mühlenau geradezu optimale Bedingungen.
Rellingen ist der einzige Ort in Deutschland, in dem koschere Milch hergestellt
und bundesweit frisch geliefert wird…
Alles koscher:
Moshes unvergessene
Genüsse
Kalifornische Lammbrust, Ligurische Melonensuppe, Sephardisches Safranhuhn –
überall auf der Welt gibt es koschere Genüsse. Moshe Ben Gideon hat auf seinen
Reisen rund um den Globus die Rezepte gesammelt – und eine Fülle von
Geschichten, die er in diesem Buch erstmals erzählt, prall aus dem Leben und mit
jüdischem Witz…
Alles koscher:
Rabbinisches zum
Essen und Trinken
Vieles, was auf den Tisch kommt, ist nicht ganz koscher. Das fällt nicht nur
Juden auf, sondern auch anderen Genießern. Der Wein, zum Beispiel, ist oft nicht
der reine Wahrheits-Trank, sondern gepanscht, gesüßt, gestreckt…
Tendenz steigend:
40% der Juden halten
sich an die Speisegesetze
Die Zeiten, in denen so gut wie alle Juden nur koscher aßen, sind, wie man weiß,
längst vorbei. Dennoch ist die Kaschruth auch im 21. Jahrhundert alles andere
als ein Ding der Vergangenheit. Schätzungen zufolge nehmen weltweit nämlich vier
von zehn Juden nur koscheres Essen zu sich. Den höchsten Anteil koscherer
Genießer weist Israel vor…
Import - Export:
Alles koscher,
oder was?
Israel importiert immer mehr ausländische
Nahrungsmittel. Auch deutsche Firmen profitieren davon. Wenn im
Produktionsablauf alles koscher läuft, steht sogar der Weg in andere Länder
frei…
Aus der Rubrik "Frag'
den Rabbi":
Koscher und
Glatt-Koscher
Gibt es verschiedene Grade von
Koscher, mehr oder weniger Koscher?...
Malabi:
Parvene
Nachspeise aus Nahost
Malabi ist eine kalte Nachspeise, die milchig (chalawi) oder auch parve (vegan)
hergestellt werden kann…
Endlich auch im deutschsprachigen Raum:
Koscheres Avocado-Öl
Vor zehn Jahren dachten wir, es könnte irgendwann in naher
Zukunft zu einer Selbstverständlichkeit* werden, dass deutsche
Lebensmittelhändler und -produzenten den Wert der Kaschruth erkennen würden
und koschere Lebensmittel allgemein zugänglich wären...
Schuld sind nicht Antisemiten und Bürokraten:
Kauft nicht beim Juden!
Bravo! Was das antisemitisch motivierte Schächtverbot
von 1893, die Kriegsjahre 1939--45 oder etwa der radikale Tierschützer Erwin
Kessler nicht schafften, haben nun Rabbiner, Funktionäre, Unternehmer
vollbracht: dass Schweizer Jüdinnen und Juden zurzeit kein neues
Koscherfleisch erhalten...
Ulrich Sahms
Kochtipp:
Gefilte Fisch
Obgleich "gefilte Fisch" einen extrem schlechten Ruf hat, ist
diese Speise inzwischen in der ganzen jüdischen Welt populär geworden. Selbst
bei Juden aus Jemen, Irak oder Marokko und demnächst vielleicht sogar bei den
frisch eingewanderten Äthiopiern ist "gefilte Fisch" nicht mehr wegzudenken...
Kochwettbewerb mit Bewertung per Internet:
Nicht nur Könner kochen koscher
Mit einem Kochwettbewerb bringt das Staatliche Israelische Verkehrsbüro Exotik
in deutsche Küchen...
Einige der folgenden Kurzmeldungen "Essen &
Trinken" sind Agenturbeiträge, die allgemein gehalten
sind. Erwägungen und Anpassungen zur Kaschruth liegen in Ihrer Verantwortung.
Für entsprechende Diskussionen steht unser
Forum zur Verfügung. Alternativ können Sie auch
Fragen an die Rebbezzin
stellen...
Beim Einkauf sollten Sie stets die
Liste der Inhaltsstoffe überprüfen.
Jüdische Kontingentflüchtlinge gründen eine
Pelmenifabrik:
Nicht
koscher, aber erfolgreich
Juri Levithin bezeichnet sich zuerst als Juden, dann als Ukrainer. Daher
bedauert es der 41-Jährige, wenig Zeit für die Arbeit in der Jüdischen Gemeinde
zu haben...
Keine Sehnsucht mehr nach
Deutschland:
Warum
Dieter Tamm nach Israel auswanderte?
Dieter Tamm hatte einen kleinen Laden in
Berlin-Tegel, spezialisiert auf koschere Lebensmittel. Draußen hing die
israelische Fahne. Kahl geschorene Jugendliche beschimpften ihn deshalb als
"Judenschwein", Jugendliche arabischer Herkunft pinkelten ans Schaufenster,
irgendwann zerschmetterte ein Stein die Scheibe...
Bespuckt, Beleidigt, Boykottiert:
Ein deutscher
Jude gibt auf
Diese Geschichte wäre gar nicht in die Öffentlichkeit gedrungen,
hätte nicht Iris in haGalil einen
Bericht
darüber geschrieben. Wie viele Geschichten, von denen keiner je erfährt?...
Eine Ausstellung in Zürich:
Wo der Bagel herkommt
Die jüdische
Küche ist weit in der Welt herumgekommen. Oft ist der gefillte Fisch oder die
Knödelsuppe, die zu Hause gegessen wurden und noch werden, der Inbegriff
jüdischen Zu-Hause-Seins...
Witze und Anekdoten:
"Ist das koscher?"
Simon bestellt in einer Konditorei einen Apfelkuchen,
lässt ihn dann aber wieder zurückgehen und nimmt dafür einen Likör. Als
er ausgetrunken hat, verlässt er das Lokal...
Einkaufstipp Kahol-Lawan:
Kauft Früchte des
Landes!
Israelische Tomaten, große Pomelos und frische Avocados gibt es bei HL,
MiniMal, in den REWE-Märkten. Bei PENNY sind Scharonfrüchte im Angebot...
Zimchonuth:
TU b'Schwat und der Vegetarismus
Tu be Schewat ist der jüdische Feiertag, der die meisten
Verbindungen zu Konzepten und Themen des Vegetarismus aufweist...
Chazil, Sumsum und
Dlaat:
Die
Heilpflanzen des RaMBaM
Nisim Krispils Standardwerk wurde neu aufgelegt...
Den Baum des Lebens hegen und pflegen:
Der
Spirituelle Gärtner
So überraschend es sein mag, die gemächliche Gartenarbeit der Vergangenheit
spiegelt unsere eigenen spirituellen Wurzeln wider und wir können uns mit
diesen durch einfache Betrachtung verbinden, indem wir die Weisheit der
Kabbalah nutzen... |
Festival:
Jerusalemer genießen
Großmutters Küche
Erstmals hat Jerusalem am Wochenende ein Kochfestival
veranstaltet. Wie die Zeitung “Ha´aretz” berichtet, stieß es auf große Resonanz.
Etwa 20 Großmütter nahmen an dem Kochwettbewerb teil…
Bilhas Kochkurs:
Jüdische Küche
In Israel hat sich, im Zusammenleben so vieler
Menschen verschiedenster Ursprungsländer, eine ganz eigene Kochkultur
entwickelt, zu besonderem Einfallsreichtum manchmal gerade wegen der strengen
rituellen Speisegesetze, der Kaschruth, angeregt...
Noch immer keine Selbstverständlichkeit:
Kaschrut in
Deutschland
Dov-Levy Barsilay, Landesrabbiner von Hamburg und Schleswig-Holstein, Mitglied
der Europäischen Rabbinerkonferenz sowie der orthodoxen Rabbinerkonferenz
Deutschland, über einige Besonderheiten zur Beachtung...
Halakhoth zur Kaschruth:
Koscher
durch das Jahr
Das deutschsprachige Schrifttum ist noch immer sehr
arm, wenn es um jüdisch-religiöse Belange geht. Es wurden nicht nur die Bücher
verboten und verbrannt, auch die Herausgeber, Verfasser und Leser wurden
vertrieben oder ermordet...
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Einige Bemerkungen:
Pat Israel, Chalaw
Israel, Schatnes...
Spezielle Themenbereiche zur Kaschruth, knapp angesprochen...
Küchentipps
Die Küchentipps und Koch- und Backrezepte sind
genauso allgemein gehalten wie die Kurzmeldungen "Essen & Trinken". Diese
externen Beiträge sind lediglich als Anregungen aufzufassen, von der haGalil
Redaktion wurden sie nicht begutachtet.
Erwägungen und Anpassungen zur Kaschruth liegen in Ihrer Verantwortung.
Zur Diskussion von Erwägungen und Anpassungen zur Kaschruth
steht unser Forum zur Verfügung.
Alternativ können Sie auch
Fragen an die Rebbezzin
stellen...
Beim Einkauf sollten Sie stets die
Liste der Inhaltsstoffe überprüfen.
Lower East Side, Manhattan:
Kossar’s Bialys
Ich habe es nirgends länger als drei Jahre
ausgehalten, außer bei meinem Mann...
[Kosher
or kosher style???] [Olivenöl]
[Wein]
Birkat Hamason:
Das
Tischgebet mit phonetischer Umschrift
Enthalten sind außerdem weitere Segensprüche vor und nach dem
Verzehr unterschiedlicher Speisen und Getränke...
Das Schächten:
Zur
jüdischen Schlachtmethode
Eine wissenschaftliche Abhandlung von
Rabbiner I.M. Levinger...
Die
religiösen Grundlagen -
Vorbereitung und Methode -
Durchführung -
Ruhe nach dem Schnitt -
Reflektorische Bewegungen -
Zusammenfassung
Schächten:
Tiergerechtes
Schlachten?
Islamische und juedische Gesetze schreiben seit vielen tausend
Jahren das rituelle Schaechten von Tieren vor. Aber wenn Moslems oder Juden in
Deutschland zum Schaechtmesser greifen, bekommen viele Gaensehaut.
Rabbiner Pinchas Paul
Biberfeld zum Schächtgebot:
Gedanken
über die g'ttliche Schechita
Chaim Frank zum Speisegesetz:
Eine knappe Erklärung zur Kaschruth
Gedanken aus Lubawitsch:
Achten Sie auf das
Etikett "koscher"
Obwohl die Zahl der Juden in der Welt bestenfalls gleich bleibt,
vielleicht sogar abnimmt, deutet ein überraschender Trend auf das
Gegenteil hin: Das Interesse an koscherer Nahrung nimmt seit Jahren
zu...
Ganz knapp: Was ist kosher?
inhaltsverzeichnis |
